이번 시간에는 프랜차이즈 카페의 브랜드보다는 큰 유형 세 개로 파트를 나누어 이야기 볼까 합니다.
우리가 알고 있는 프랜차이즈 카페로 들자면 스타벅스 투썸 메가커피 컴포즈커피 등등
엄청나게 다양한데요! 프랜차이즈 카페 쪽으로 창업 예정 중이신 분이라면 큰 카테고리부터 만드신 다음 세세하게 나눠가면서 자신이 찾고 있는 카페의 유형이 무엇인지 먼저 파악하고 상담받으시는 것도 나쁘지 않다고 생각합니다.
그러면 이제 알아보러 가볼까요?
1.대형프랜차이즈 (고가커피)
고가 커피 프랜차이즈 카페 의 예를 대표적으로 들자면 당연히 스타벅스입니다.
현재 스타벅스 카페 매장 2023년 기준으로 1841개의 매장이 분포하여 있는데요
일본에 있는 스타벅스 카페 매장을 역전했다는 소식입니다. 스타벅스뿐만 아니라 대형 고가프랜차이즈 카페들은 입지 조건이 까다롭기로 소문이 나 있는데요
스타벅스를 포함한 대형 고가프랜차이즈들은 '가맹점'이 아닌 직영점의 형태를 띠고 있기 떄문에 부동산 소유주
가 직접 입점 제안을 해야 합니다. 또한 500m 이내 입점 제한의 규격을 받고 있지 않기 때문에 정말 좋은 상권이라면 밀집
하여 오픈을 할 수 있습니다.
하지만 고가형 프랜차이즈 카페를 내기에는 자본적으로 쉽지 않습니다.
고가형 프랜차이즈 추가 있는 상권은 "랜드마크" 가되기 떄문입니다.
장점으로는 확실한매출보장 과 풀오토 다양한 메뉴 구성 미팅 장소 의 활용
넓은 공간 통유리로 된 품격다운 인테리어가 있습니다.
계약기간 또한 다양한 안정성으로 5년 이상의 계약을 맺으며 유동적으로 변화는 환경에 따른 임대인의 리스크 방식을 최소화하기 위 임차인과 함께 지불하는 시스템을 가지고 있습니다. 프랜차이즈마다 다르겠지만 월 10~13%로 측정되며 또 다른 방법으로는 고정임대료를 측정하여 매출이 낮은 시기에 임대인이 갖는 리스크를 최소화해 주는 방법도 있습니다.
2.중형 프랜차이즈 (중가커피)
중형프랜차이즈 카페의 대표로 볼 수 있는 것은 바로 이디야커피입니다.
안타깝게도 이디야커피는 홀 매출 중심의 운영을 하고 있으며 해마다 폐점이 늘어나는 상황입니다. 하지만 중형프랜차이즈답게 아직 전국에 21년 기준 3018개의 매장을 가지고 있으며 월매출 평균이 1500만이 나옴으로써 커피 업계에서는 아직 대단한 브랜드라고 할 수 있습니다.
하지만 현재 저가 프랜차이즈의 빠른 성장력으로 중형프랜차이즈의 매력이 사라지고 있음에는 분명합니다. 현재 대형 카페의 전문성과 실속 성을 강요하는 저가 카페 사이에서 작년 대비 매출은 늘어났으나 이익은 줄어들었다는 평이 있습니다.하지만 장점도 있습니다. 나쁘지 않은 상권에 위치한 중가 프랜차이즈들은 대형 프랜차이즈와 견주어도 될 만큼의 매출 이 일어나고 있고 저가 카페에 비해 제과점도 다양합니다. 또한 상권 선택에서도 저가 커피에 비해 자유롭습니다.
3.소형 프랜차이즈(저가커피)
모든 분이 요즘 아시다시피 저가 3 대장이란 말이 있습니다. 메가커피 뺵다방 , 컴포즈
커피죠 요즘 지도 지도에만 검색해도 지도를 그릴 수 있을 정도로 뺴곡하게 들어서고 있습니다. 더군다나 서울·경기도권에서는 이미 포화상태가 이루어져 창업하기에 몹시 어렵습니다. 저는 저가 커피가 양날의 검이라고 생각합니다. 저가 커피는 주로 사무실 중심 상권이나 회사 밀집 지역에 분포되어 있습니다. 상권 선택에 이미 한계가 있고 선택하기에도 이미 이미 최고 3명을 포함한 저가 커피들이 많이 들어서고있기떄문에 결국에는 매출 나눠 먹기에 불과합니다.
그렇기떄문에 본인이 아무리 상권을 찾더라도 본사에서도 승인을 안 해줄 상황도 올 수 있습니다. 그렇기떄문에 매출이 나오지 않는 점주분들은 1억에서 2억이란 비용을 내고 자기 인건비만 가져가는 분들도 많이 생겨나고 있습니다.
물론 장점도 있습니다. 저가 커피 또한 대형 프랜차이즈 카페 못지않게 수익이 나는 곳도 있으며 평소 커피에 대해 이해가 전무하신 분들도 본사교육과 관리를 통해 차릴 수 있다는 겁니다.
2022년 기준 메가커피 월매출은 2908만원으로 하루 매출 91만원입니다.
해당 매출은 공정거래 위원회 전국 가맹시스템에 나온 전국 점포당 평균 매출액입니다.
끝에 앞서 다른 자영업도 똑같겠지만 1순위는 상권입니다. 좋은 상권일수록 높은 수익을 기대해 볼 수 있기 때문에 예비 창업자분들이 이글을 보고 도움이 되셨으면 좋겠습니다.